Как сделать погреб своими руками

Условия хранения

Неслучайно столетиями вина хранили в подвальных помещениях: было замечено, что напиток не терпит солнца, но благосклонно относится к прохладе. Ценителям вина известно, что правильное его хранение – ключ к сохранению качества, и в помещении должен поддерживаться особый температурный и влажностный режим. Оптимальными принято считать следующие условия:

• Колебания влажности: в пределах 70-75%, причем 70% – предельное значение. Влажность важна для сохранности винных пробок; если она уменьшится, пробки начнут пересыхать и деформироваться, в бутылки попадет воздух, и вкус содержимого ухудшится.
• Температура воздуха в помещении не должна превышать +12°C. Однако для разных вин существуют более узкие оптимальные режимы хранения. Так, для красного вина необходимо +12-18°C, для белого – +6-12°C. Игристому напитку достаточно +2-6°C.
• Чтобы обеспечить температуру оптимального хранения, бутылки размещают на разных уровнях полок. Емкости с красным вином хранят на самом верху, там, где скапливается теплый воздух. Белые вина хранят на среднем ярусе, игристые – в самом низу.

Современный дизайн с облегченными стеллажамиИсточник architectureartdesigns.com

• Многие ценители напитка утверждают, что температурный диапазон можно расширить до +9-14°C без особого вреда для качества. Правда, нельзя допускать, чтобы такие колебания случались часто.
• Все сорта вин хранится под углом или в горизонтальном положении. Это делается для того, чтобы содержимое обволакивало пробки, и те не пересыхали.
• Освещение в комнате должно быть искусственным и обязательно тусклым; никакого ультрафиолета и, следовательно, никаких окон.
• Вибрация приводит к перемешиванию осадка, из-за чего вино теряет качество. Поэтому источники вибрации (например, стиральную машину) стараются расположить как можно дальше от помещения с бутылками.
• Не стоит хранить в винном погребе свежие овощи. Пробка легко впитывает посторонние запахи, что отражается на качестве содержимого. Исключение можно сделать для фруктов и домашней консервации.
• Обязательно нужна хорошая вентиляция.

Ниши с подсветкой в традиционном стилеИсточник hzcdn.com

Строительство тамбура и ступеней

Конструкции погребов с заглублённым фундаментом состоят из небольшого тамбура и основного хранилища. Помещение со стеллажами предваряет стационарная лестница, которая может быть отделена от погреба второй дверью. Воздух в тамбуре служит для теплоизоляции и поддерживает нужный микроклимат в основном хранилище.

Создавая план погреба, нужно продумать количество ступеней, а также высоту бетонного основания лестницы, за вычетом облицовочного материала. Лестница устанавливается на тощий бетон высотой 10 см. Ширина каждой ступени должна быть не менее 20 см.

Для заливки бетонной лестницы:

1. Рубероидный настил пола соединяется с гидроизоляцией стен.
2. Делается деревянная опалубка.
3. Для основания лестницы используют бетон марки М250.
4. Внизу делается небольшой колодец для осадков, накрытый решеткой.
5. Пол, лестницу, а иногда и стены погреба облицовывают плиткой.

Предварительная схема полок и стеллажей на этом этапе строительства поможет сделать все необходимые отверстия для креплений.

Бетонная лестница и небольшое дренажное заглубление перед входом.

Вентиляция погреба

Так как сделать полноценную вентиляцию в погребе готового дома достаточно сложно, многие владельцы предпочитают не заниматься этим вопросом. Результат — повышенная влажность внутри помещения, так как в любом случае частицы жидкости будут проникать в погреб снаружи. Хранящиеся продукты (овощи, фрукты) также будут выделять влагу.

Это интересно: как обустроить вентиляцию в погребе.

Вентиляционные трубы следует укладывать в заранее проделанные шахты, причем, если дом уже построен, это придется делать до заливки бетоном.

Отверстие вытяжки должно быть расположено под потолком и над техническим желобом (приямком), а приточное – напротив него (внизу пола).

Оба трубопровода выводятся на улицу. Вытяжную трубу нужно располагать как можно выше – в районе ската крыши, а заборник воздуха – в нижней части стены дома. Обязательно следует использовать защитные сетки для защиты от проникновения грызунов и насекомых или специальные фильтры.

Вентиляция погреба является важным элементом погреба

Если погреб небольшой, то разрешается использовать единственную трубу, которая будет обеспечивать и проникновение свежего воздуха внутрь, и выход потока наружу.

А если подвал крупный, то рекомендуется обеспечить принудительную вентиляцию с применением электромоторов, таким образом можно получить постоянный воздухообмен, внутри не будет ни конденсата, ни неприятных запахов.

Технология постройки погреба при высоких грунтовых водах

Бывает так, что выкапывая яму для погреба, на метровой глубине находится вода, что делает невозможным постройку погреба в привычном смысле этого слова. Не нужно отчаиваться, так как давно существуют необходимые знания и технология постройки погребов на поверхности земли.

Когда определена оптимальная глубина, на которую можно выкопать яму для погреба, остальную часть постройки можно соорудить на поверхности земли.

Например, вода находится на глубине около метра, тогда углубиться в землю, можно не более, чем на полметра. Таким образом, пол метра, останется слой изоляции, который будет удерживать пол погреба, а вода под этим слоем, будет служить в качестве охладителя. Если земля проваливается, следует укрепить пол небольшим слоем бетона.

Можно не углубляться вообще, если существует повышенный риск провала грунта или недостаточно средств для покупки строительных материалов. Впрочем, следуя дальнейшей информации, можно обойтись использованием в постройке, только лишь природных материалов.

Несомненно стены будущей постройки, должны хорошо удерживать прохладу внутри помещения, летом не пропускать тепло, а зимой не позволять морозу пробираться внутрь. Данная информация об изготовлении погреба на поверхности земли, позволит летом удерживать температуру немного выше 0 C градусов, а зимой не позволит падать температуре в помещении ниже 0 С.

Возведение стен сооружения

Стены выше уровня земли (при отсутствии возвышенности или искусственного насыпанного холмика):

1. Сооружаются из набитых на каркас 2-х слоев досок с прослойками из утеплителя (стекловата, опилки, щебень и тому подобное) и рубероида (влагозащитный слой). Поверх досок, на гвоздиках или крупной обрешетке, рекомендуется пустить расти многолетние вьющиеся растения (хмель, морозоустойчивый виноград, лианы и так далее).
2. При возведении наземного погреба с двускатной крышей все сказанное в данном разделе остается верным, так как если стены ниже роста самого высокого члена семьи, то пользоваться погребом ему будет удобно только посередине подвала.

Видео, как легко сделать наземный погреб своими руками:

Полезные статьи:

Как провести гидроизоляцию подвала изнутри

Использование технологий для постройки погреба из бетонных колец 2 м

Для чего нужна отделка цоколя фундамента

Технологии гидроизоляции цоколя своими руками

Что нужно для монтажа люка под погреб

Что нужно утеплить в погребе от промерзания

Особенности монтажа фундамента с погребом

Основные отличия подвала от техподполья

Чтоб в подвале было сухо и тепло

В надземных этажах зданий, вентиляция обеспечивается за счёт окон. В помещениях без окон, а так же имеющих повышенную влажность, в межкомнатных несущих стенах обычно делают вентиляционные каналы.

Подвал, как никакое другое помещение, нуждается в проветривании – ведь в нём могут скапливаться испарения из верхних слоёв грунта.

Итак:

Наличием окон, даже маленьких, подземный этаж не всегда может похвастать, поэтому вопрос с вентиляцией в этом случае, стоит более остро. Решают данную проблему продухи в подвале – это технические отверстия в фундаментных стенах, располагающиеся по их верхнему периметру, в надземной части.
Наружная и внутренняя облицовка стен не должна закрывать эти отверстия – на них просто навешивается металлическая сетка.

Приямок с наружной стороны подвала

• Если подвал заглублён полностью, то для устройства продуха, или даже окна, снаружи сооружается приямок с решёткой. Таким образом, и помещение можно проветрить, и свет, хоть немного, будет попадать внутрь подвала. А вот чтобы в него не попадала дождевая вода, вокруг приямка и по периметру стен дома лучше обустроить дренаж.
• Он может решить не только проблему ливневых, но и грунтовых вод – в случае сезонного повышения их уровня. Вообще, дренажную систему, и не только наружную, но и внутреннюю, следует предусмотреть в любом случае, особенно, если вы собираетесь в подвале обустроить жилую зону.
• Не слишком уповайте на то, что на вашем участке грунтовые воды залегают глубоко. С годами гидрогеологическая обстановка, а соответственно, и уровень грунтовых вод, может меняться.
  Этому нередко способствуют дрейфующие грунты (плывуны), а так же слишком большой объём выпавших осадков, выпавший за короткий промежуток времени.

Продухи в цоколе и дренажные сливы вокруг дома

Отказаться от выполнения продухов в стенах подвального этажа можно только в том случае, если в нём установлена вентиляционная система. Фундамент дома при этом, должен быть изолирован от влаги и качественно утеплён – не только изнутри, но и снаружи, что до минимума снизит возможность повышения влажности воздуха в подвале.

Если вы решили обустраивать подземный этаж своими руками, поищите материалы по данной теме, они есть и на нашем сайте (см. Как обустроить подвал: советы по организации). А сейчас мы поговорим о том, как можно использовать пространство подвала, и как оригинально оформить его интерьер.

Как совместить подвал с летним сооружением

Есть большая разница: возводить подвал вместе с кухней, либо пытаться внедрить его под уже существующее строение. В первом случае, вы можете всё спланировать и рассчитать заранее – даже если будете строить без проекта. Что касается уже эксплуатирующейся кухни, то вырыть под ней даже небольшой погреб может и не получиться.

Итак:

Тут всё зависит от того, какое под ней основание, ведь кухня кухне рознь. Если это просто навес на четырёх столбах, с естественным основанием, или даже уложенной на него тротуарной плиткой, то никаких проблем нет – можно выполнять земляные работы. Единственное ограничение состоит в том, что площадь котлована, в этом случае не может соответствовать площади кухни.

В такой летней кухне легко сделать погреб

• Необходимо иметь в виду, что в непосредственной близости от существующего фундамента любого строения, вынимать грунт нельзя. Так можно нарушить пространственное положение конструкции, и здание осядет. Даже если под кухней монолитная фундаментная лента, которая могла бы послужить стеной подвалу, делать это всё равно рискованно.
• В стеснённых условиях эксплуатирующегося сооружения, нелегко выполнять такие технологические операции, как утрамбовка песчаной подушки, армирование, бетонирование. А потом, если в основании летней кухни находится монолитная бетонная плита, сделать под ней выемку под погреб и вовсе невозможно. Гораздо проще тогда сделать его не под кухней, а рядом с ней.

Погреб из пластика – отличный вариант для летней кухни

Единственно возможный вариант устройства погреба под уже существующим строением – это установка в выемку под погреб бетонных колец. Да и то, это возможно только там, где нет ограждающих конструкций, которые могли бы помешать закатить изделия внутрь. В общем, как ни крути, погреб под летней кухней нужно предусматривать в процессе строительства последней.

Вот тогда, можно использовать любые варианты: от пластикового погреба, до монолитного бетонного подвала. Поэтому мы и будем вести речь о строительстве летней кухни с подвалом с нуля, а вы уже ориентируйтесь сами, какие из наших рекомендаций могут пригодиться вам в конкретной ситуации.

С чего начинать

Невозможно строить что либо, не определившись с конфигурацией постройки, высотой заглублённой и наземной части, внутренней планировки, конструкции стен и кровли. Если вы решили не обращаться к проектировщикам, а обойтись своими силами, придётся обо всём этом подумать самостоятельно. Надеемся, что мы сможем помочь вам в этом вопросе.

Итак:

Определитесь с общим габаритом постройки, начертите план на миллиметровой бумаге, желательно в реальном масштабе. Раз это летняя кухня, велика вероятность, что в ней будет предусмотрена стационарная печь. Отметьте на плане то место, где она будет располагаться, так как под неё придётся устраивать отдельный фундамент.

Приблизительное исполнение плана летней кухни

• Чертёж получится примерно таким, как на картинке сверху. Единственно, здесь нужно ещё обозначить место фундамента под печь-барбекю, если таковая будет строиться. В идеале, её опорная часть должна примыкать к контуру стены погреба. Если вы собираетесь подвести в кухню воду и электричество, нужно сразу продумать, где будут располагаться вводы.
• Не забудьте отметить на плане место расположения траншей, в которых будут прокладываться трубы. Возможно, вы захотите сделать рядом с кухней септик, куда будет сливаться использованная вода, или предусмотреть водоотводный трубопровод с врезкой в существующую канализацию.

Земляные работы: котлован под погреб и коммуникационная траншея

В общем, на вашем чертеже должна отражаться вся необходимая информация, так как производить земляные работы под коммуникации, придётся параллельно с рытьём котлована под погреб. Если из вертикальных конструкций, у вашей летней кухни будут только столбы, поддерживающие крышу, то определитесь с их сечением, и так же нанесите на общий план строения.

Как обустроить вход в подвал с улицы

Если учесть, что цокольный этаж под домом всегда проектируется заранее (подробнее Проекты домов с подвалом: критерии выбора и конструктивные нюансы), то лучше сразу предусмотреть и запасной выход из подвала. Дверной проём, как таковой, особых проблем для исполнения не представляет – главное, чтобы он был запроектирован и рассчитан.

Основная забота заключается в том, что его нужно будет защитить от поверхностных вод, которые при хорошем ливне могут затопить подвал.

Итак:

Поэтому, прежде чем сделать отдельный вход в подвал, нужно подумать, как оградить свой дом от подобных форс-мажоров. Для этого, над входом в подвальный этаж делается козырёк, навес, или веранда.
С финансовой точки зрения, козырёк обойдётся гораздо дешевле, чем пристройка, но он защищает только от дождя, как такового, а не от воды, скопившейся на территории участка.

Сделали отдельный вход из подвала

Лестница

Простейший, но очень неудобный вариант – это приставная лестница, сваренная из труб или сбитая из дерева. Желательно в проекте предусмотреть стационарную лестницу, изготовленную из железа, бетона или металла, пользоваться ей и удобнее, и безопаснее:

минимальная ширина – 30-40 см, но лучше порядка 50-60 см, по ней будет удобно подниматься

Красивый погреб будет долго вызывать восхищение у ваших гостей

если в погреб планируется опускать тяжеловесные, крупногабаритные грузы, которые необходимо переносить вдвоем, то ширина лестницы должна быть не менее 80 см

• максимально допустимый уклон – 75 градусов, но такая лестница будет по силам молодым и энергичным. Чтобы лестница была удобной, но при этом не занимала много места, оптимальным будет уклон в 45 градусов – по ней достаточно легко подниматься (пролет ведь не очень длинный) даже с грузом в рукам
• высота ступеньки – 15 – 20 см, ширина – 25-30 см

Можно приобрести уже готовый погреб в виде капсулы, который придется просто спрятать в землю

Какие основные требования предъявляются при сооружении погребов

Основные требованиями при строительстве погреба:

• Правильное и удобное место размещения для его владельца.
• Оптимальные размеры устройства:

1. ширина примерно три метра;
2. длина – до пяти метров.

На такой площади можно поместить оборудование для хранения запасов продуктов зимой.

• Надежное укрепление стен строения. Для этого лучше использовать плоский шифер, который устанавливается внизу опалубки погреба, и кирпичи, чтобы предотвратить обсыпание его стен.
• Изготовление прочного фундамента.
• Устройство безопасного и надежного перекрытия.

Для этого:

• Устраивается правильная вентиляция для создания в помещении нужного микроклимата. Это даст возможность хранящимся фруктам и овощам не покрываться конденсатом, а находящийся в подвале воздух всегда будет свежим. Такую вентиляцию можно изготовить, используя обычные пластиковые канализационные трубы. Главное – правильно обеспечить циркуляцию воздуха.
• Проводится надежная пароизоляция. Ее лучше всего устраивать по бетонной или кирпичной основе, на стенах и полу.

В этом случае листы рубероида накладываются один на другой, что образует слой пароизоляции, хорошо защищающий стены в полостях бетона или внутри кладки из кирпича от образования конденсата.

• Выполняется тепловая изоляция (см. Как утеплить погреб и с чего начать). Для этого минеральная вата или плиты из пенополистирола укладываются у входа в погреб, что станет преградой для проникновения в помещение холодного воздуха.
• Заливаются стяжки. В этом случае:

1. кладется арматурная сетка или армирующий слой стяжки;
2. сверху устанавливаются маяки;
3. заливается ровным слоем бетона пол, что обеспечит нормальное хранение продуктов или банок.

После правильного сооружения погреба можно его благоустраивать, чтобы обеспечить удобства при эксплуатации.

Выбираем вариант хранилища

Прежде, чем принять какое бы то ни было решение, нужно чётко определиться: что именно, а главное, в каком объёме, вам потребуется закладывать на хранение. Вариантов обустройства хранилища может быть несколько.

Самый простой из них – подполье, и его название говорит само за себя. Если быть более точными, то охарактеризовать его можно так: это помещение под полом кухни, высота которого варьируется в пределах 1,2 м-1,6 м.

Чаще всего, в подпольях хранят домашние консервы, вино, кое-какие фрукты и овощи: лук и чеснок в связках, арбузы, поздние сорта яблок и груш. В общем – всё то, что прекрасно хранится при температуре +12 – +14 градусов, и должно всегда находиться под рукой у хозяйки, вы видите на представленном ниже фото.

1. Как хранить в погребе лук до весны
2. Как хранить арбузы в погребе: дельные советы
3. Как хранить яблоки в погребе по всем правилам

Что хранят в подполье

• Для картофеля такое хранилище не очень-то подходит: в подполье недостаточно холодно – ведь сверху него располагается отапливаемое помещение. В относительном тепле этот овощ быстро прорастает, да и загружать картошку после сборки урожая в подпол неудобно: приходится таскать мешки через дом, спускать их в узкий лаз, да по крутой лестнице.
• Если основной вашей задачей является хранение картофеля, предпочтение лучше отдать такому варианту хранилища, как погреб или подвал. В чём их принципиальное отличие, вы узнаете далее.
• Погреб, также как и подполье, может располагаться под кухней, но при этом максимальная высота его стен составляет уже 1,9м. Лишние 30 см заглубления, позволяют снизить температуру в помещении до +8 -+10 градусов. Это чуть ниже, чем в подполе, но для длительного хранения овощей такой микроклимат тоже не совсем подходит.

Устройство погреба под гаражом

В отличие от подполья, погреба можно устраивать и под нежилыми помещениями. Их назначение может быть любым – кроме тех вариантов, что предназначены для содержания скота и домашней птицы.

Достоинства и недостатки погребов

При счастливом стечении обстоятельств, в погребе под сараем или гаражом, температура воздуха уже может установиться на уровне +5 -+6 градусов – хотя и не факт, что этого удастся достичь. А даже если и так: эта температура такая же, как в наших домашних холодильниках.

Для хранения большинства овощей это тоже слишком тепло – поэтому, если урожай обильный, и хранить его нужно с осени до следующего лета, возлагать большие надежды на такое хранилище не стоит. Погреб может располагаться не только под строением, но и быть обустроен как отдельно стоящее сооружение.

В чём же принципиальное отличие обособленного погреба от погреба, устроенного под домом:

• Во-первых, отдельный погреб его можно наполнять льдом (см. Ледник своими руками: строим вместе с нами), и хранить в этом леднике мясо, рыбу, копчёности и колбасы домашнего приготовления.
• Во-вторых: какой бы ни была высота его стен, это совсем не значит, что они полностью заглублены.

При какой температуре нужно хранить овощи и фрукты

От величины заглубления обособленных погребов зависит многое. В незаглублённых хранилищах далеко не всегда удаётся достичь температуры, соответствующей нормативам хранения корнеплодов. Во всяком случае, нужно очень постараться, чтобы, чтобы обеспечить данному сооружению соответствующую термическую защиту.

Ведь если погреб заглублён по всей высоте, теплоизолировать  приходится только перекрытие, а в наземном строении – ещё и стенки. Так что, возводить наземное хранилище целесообразно только в тех случаях, когда заглубляться не представляется возможным.

Погреб или подвал: в чём разница

Теперь давайте разбираться, чем от погреба отличается подвал:

• Отличие 1. Погреб – это всегда холодное помещение, тогда как подвал может быть и тёплым.
• Отличие 2. Максимальная высота стен в погребе – 1,9м. Для подвала же это минимум – да и то, только если в нём располагается овощехранилище. Высота стен подвала под домом, в котором размещается техэтаж, не может быть меньше 2,2м. Если же он используется, как жилое помещение, высота потолков в подвале должна быть 2,5м.
• Отличие 3. Подвалом может называться только такое помещение, стены которого заглублены в грунт как минимум наполовину своей высоты. При меньшем заглублении, это будет не подвал, а погреб (если он обособленный), или цокольный этаж (если находится под зданием).

Вход с улицы: основные особенности

Если земельный участок позволяет, то погреб роют рядом с жилой постройкой. Но это не всегда удобно, так как придется много ходить. Очень важный фактор в организации подвального помещения – максимальное удобство и шаговая доступность. Можно установить входную дверь в подвал прямо в доме, можно сделать вход в подвал с улицы.

Это интересно: вход в цокольный этаж с улицы.

Каждый из возможных способов имеет свои нюансы и особенности. Проводя устройство подземного сооружения, нужно предусмотреть заранее, в каких целях его будут использовать. Владелец, планируя строительство подвального помещения и определяясь, как лучше сделать вход, должен знать, что организация прохода с улицы подразумевает не слишком частое посещение.

В данном видео вы подробнее узнаете о входе в подвал:

Для максимального удобства в перемещении входное отверстие лучше устраивать в непосредственной близости с основным входом в дом, но при этом нужно соблюдать достаточно важные требования:

• устанавливают вход, не допуская частичного закрытия окон дома;
• навесное устройство над входом в подвал проектируют под некоторым уклоном, не перекрывая фасад жилища;
• выбирают заранее вид обустройства спуска, который должен быть пологим, удобным и безопасным;
• над лестницей и входом надстраивают широкий защитный козырек.

Заключение и чертежи

Каждый дачник знает, что вырастить урожай это полдела, а вторая половина дела – сохранить урожай. Поэтому в подсобном хозяйстве так необходим погреб. Для погреба необходимо правильно выбрать место. Лучше всего, если это место будет на возвышенности, с сухой землей, чтобы упростить работы по гидроизоляции. Хорошо, если грунтовые воды не будут доходить до дна погреба на 50 см.

При этом уровень воды в грунте нужно смотреть весной во время таяния снега и осенью, когда приходит сезон дождей. В это время он наибольший. Также высокий уровень грунтовых вод предполагает высокую влажность почвы и наличие влаголюбивых растений: хвощ, щавель, камыш и др. Также здесь будет много комаров и мошек.